Die Möhren und die Paprika in schmale Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
Die Sprossen waschen und trocken schütteln
Sprossen, Möhren, Paprika und Frühlingszwiebeln im heißen Wok mit dem Sesamöl bei hoher Hitze scharf anbraten
Den Reis mit zwei Tassen Wasser und ein wenig Salz bei offenem Deckel kochen bis kein ungebundenes Wasser mehr im Topf vorhanden ist
Das Gemüse mit Kokosmilch ablöschen
Die Soße mit Mango Chutney, Onion pickels, Currypluver, Kurkuma, Koriander und Soja-Soße würzen und bei weiterhin hoher Hitze unter ständigem rühren einkochen lassen
Die Fischfilets waschen und mit Küchenpapier trockentopfen
Die Hitze im Wok reduzieren und die Selachsfilets in die Soße legen, etwa 10 Minuten in der heißen Soßen garen
Reis in tiefe Teller geben, Fischfilets und Gemüse auf den Reis geben und nach belieben mit der Soße tränken
